Правилата на добрия чай

В очакване на новата 2015-а и отпивайки от чашата си с жълт императорски чай реших да ви припомня няколко златни правила, за които и друг път е ставало дума в този сайт. Даже и да не изпълнявате абсолютно всяко от тях, поне се опитвайте да се придържате към повечето. И така:

- Използвайте прясно налята, а не застояла вода. Добре е да употребявате и филтърна кана тип "Брита" за пречистването й.

- Зеленият и белият чай не се правят с вряла вода. Изключете чайника или електрическата кана малко преди точката на кипене. Най-добре когато мехурчетата са още малки и едва са започнали да се отделят от дъното на съда.

- Добре е да затоплите предварително чайника, в който ще запарвате напитката си.

- Не пестете количеството чай. Необходима е по една лъжичка за всяка чаша, понякога - и една "за чайника". Винаги е по-добре да сложите малко повече чай и да го запарвате по-кратко, отколкото да се опитвате с продължителна запарка да спестите от количеството.

- Ако си правите чай от торбичка, не я раздрусвайте, нито изстисквайте преди изваждане.

- Белият чай може да се запарва само минута-две, зеленият - три, а черният - до 4-5. Плодовите чайове и ройбосът - може и повече. За последните е желателно да се правят с кипяща вода.

- В случай, че си правите черен чай с мляко - то се добавя накрая, а не предварително в чашата.

- Да добавяте захар или мед в чая си е кощунство. Толкова ли ви се пие подсладена вода с далечен аромат на чай? Опитайте да свикнете да се наслаждавате на вкуса на напитката неподсладена. Това не пречи успоредно с нея да хапвате каквито искате сладкиши. Удоволствието и от тях, и от питието, ще е още по-голямо.

- За да се научите да пиете чая без захар, най-напред започнете с някакви ароматизирани видове (например лайка, ванилия и мед на Twinings), плодови миксове или ройбос с карамел. Те са достатъчно сладки, за да добавяте нещо допълнително. Така постепенно ще отвикнете от излишната и направо вредна добавка.

Весела 2015-а и наздраве!

Чай ала турка

Колежките Глория и Нели го донесоха от Истанбул. Попитали кой е най-хубавият местен чай и им предложили този. Страхотен е. Всеки път като отпия от него, моментално се пренасям някъде край Босфора.
Чаят се води черен, но не е с типичния тръпчиво-горчив вкус на английските блендове, който ни е омръзнал до смърт. Вкусът му е мек и няма никаква опасност да прекалиш със запарката и да получиш неприятна течност като краен резултат.
Върви чудесно и с мляко, но ние в офиса, разбира се, го пием натюр - без захар или мед, без лимон, без нищо. На мен лично вкусът на турския чай далечно ми напомня за карамел, дори за "Кока-Кола", но не натрапвам никому тази асоциация.

Още оригинални инфузери

Цвета Врангова продължава неуморно да ме снабдява с интересни линкове по чаената тематика. Ето няколко забавни инфузера, взети от сайт, който тя ми изпрати:

Китайски чугунен чайник + 2 чашки

Офертата е от текущата азиатска седмица на LIDL и е повече от изгодна. Срещу 45 лева получавате кутия с китайски чугунен чайник и две стилни малки чашки към него, също емайлирани отвътре, плюс цедка от благородна стомана за чайника. За сравнение същите чайници в традиционните магазини за чай или за домашни потреби вървят от 55 лева нагоре, без чашките.
Ако не притежавате такава красива вещ в дома си - сега е моментът.

Ahmad Tea Detox

Ahmad Tea Cleansing Detox е плодово-билкова напитка за всички, които са вманиачени на тема стройна фигура и здравословен начин на живот. Миксът е напълно съобразен с най-новите тенденции в тази област. Пакетчетата съдържат смес от дива мента, копър, листа от бреза, розмарин, глухарче, коприва, къпина и особено полезния и специфичен като аромат джинджифил. Не съдържа кофеин.

Ahmad Tea напоследък заема все по-солидно присъствие на нашия пазар. Марката е лидер по продажби в страни като Русия, бившите Съветски републики и дори Англия. Разпространена е в над 70 страни на 6 континента.  Дизайнът на опаковките е от висока класа - съдържа класически английски сцени или просто свежи цветови съчетания. Всяко пакетче от картонените кутии е опаковано в индивидуално алуминиево фолио, което гарантира запазването на вкусовите качества и аромат за продължителен период от време, без да се смесва с външни аромати. 

Ahmad Tea е и сред марките, които предлагат най-добро съотношение между качество и цена.

Японски чай с ориз

И друг път е ставало дума, че тематичните седмици в LIDL не бива да се пропускат, особено когато включват и различни видове чай. От днес текат азиатски дни във веригата супермаркети и сред многото артикули са и три вида японски чай в пирамидални торбички. Най-интересният от тях е именно този тук - Genmaicha. При него към листенцата зелен чай са прибавени пържен ориз (30%) и екструдиран ориз (2%).
Резултатът от този странен микс е изненадващо добър. Представете си мек зелен чай с аромат на суши и с вкус на оризон, какъвто много често ядяхме като деца преди години, или по-модерните в днешно време ядки "какино тане".
Цената на трите вида японски чай (останалите са по-традиционни зелени видове - сенча и банча) е 3.99 за кутия с 20 торбички.

Доналд Тръмп не остава по-назад

Има си хас той да пропусне да се изфука с добрия си вкус. Като заклет почитател на чая, известният строителен предприемач и риалити-водещ е притежател на своя собствена серия от четири вида - черев, зелен, бял и билков. Кутиите съдържат индивидуално вакуумирани пирамидални торбички.
Кръстил ги е UNION SQUARE,  MAR-A-LAGO,  PARK AVENUE и WESTCHESTER .

Наполеонът на чайовете

Касиерката от супермаркета Verde в "Гео Милев" (срещу зала "Универсиада" близо до пазара "Ситняково") може и да се е зачудила защо този клиент си купува цели три кутии зелен чай от по 9.90 всяка. Всъщност, на рафта нямаше повече. Взех всички налични.
Това, което касиерката може би не знае, но вие вече знаете със сигурност, е че този вид чай е един от най-хубавите, които се намират на българския пазар въобще. Преди 2 години го открихме с колегите във "Фантастико", после изчезна оттам (хората не са глупави и знаят какво да си купуват), но ето, че се появява отново по магазините. Иначе в мрежата са популярни други видове и разфасовки с марката Maitre, но конкретно този не се среща навсякъде. Затова не се колебайте, ако го зърнете.

Съдържанието на луксозната кутия, в която има вакуумирана алуминиева опаковка, е млечен улонг. За него съм писал и друг път. В специализираните магазини за чай (например този в Централни хали или в Galaxy Trade Center) върви по 6.50 лева за 50 грама - сравнително скъпо, но си заслужава. В онлайн-магазини като Droga.bg можете да го намерите и на по-достъпна цена. Но най-изгодна е покупката именно на този на снимката - не само защото е 100 грама за под 10 лева, но и защото премиум-качеството е гарантирано, а опаковката - възможно най-добра. После можете за си използвате кутията и за други видове насипен чай, който си купувате отнякъде.
Още щом го разхерметизирате, веднага ще ви лъхне омайният аромат на сметана. Вкусът на запарката е мек, стои някак си "мазно", плътно, без острия танинов вкус на типичния зелен чай. Подходящ е и за повече от една инфузия. Но лично аз не харесвам втора инфузия конкретно от този вид. Няма го опияняващият аромат и вкус на първата.

Ако искате да притежавате чай, чиято консумация ще се превърне в истинско събитие и гордост за пред всичките ви познати - не се колебайте. Това е Наполеонът на Maitre.

Последни два дни от промоцията на "ОбиЧай"

50 грама чай по избор като бонус към всяка поръчка над 25 лева. Според мен си заслужава. Остават още два дни, за да се възползвате.
Подробностите - тук

Нещо към чая: черен шоколад с джинджифил

Отново от Lidl и на съвсем достъпна цена. Комбинацията между тъмния шоколад и джинджифила е чудесна, а и двете неща, както знаете, са много полезни. Съчетава се много добре с всякакви видове чай.

Анти-стрес пакетчета

Идеята е на компания от Малайзия. Преди разтварянето във вода чаят е под формата на агресивна фигурка, която след това видимо се успокоява :)

И аз искам такъв сервиз

Чай на фокус: Мента, ябълка, смокиня и фурми от Milford

Приятна изненада за любителите на плодово-билковите чайове. Milford го предлагат в супермаркетите (този конкретно е от "Фантастико" в Скай сити) на цена около 4 лева за 20 пакетчета.
По принцип не съм фен на ментата в чайовете, особено в комбинация със зелен. Също както и лимонът, нейният вкус и аромат са твърде силни и буквално "убиват" всички останали съставки.
В случая обаче ментата има по-умерено присъствие. Мекотата на вкуса се осигурява от присъствието на ябълка и сладки къпинови листа. Добавени са още шипки, рожкови, корен от цикория, бахар и звездовиден анасон. Фурмите и смокините, които привлякоха вниманието ми към този чай, за съжаление присъстват само под формата на аромати, но все пак се усещат.
Резултатът е ароматен и освежаващ чай без кофеин с плътен вкус, който е подходящ за консумация както горещ, така и леден. Не допускайте грешката да го пиете с допълнително подслаждане. Ако имате някакви хубави бисквитки към него - може. :)

Дегустация на 4 вида чай в "Карамел"

Чудесна идея, обединила енергията на три фирми - вносител на чай, ресторантски консултант и уютно заведение със страхотни сладкиши. Дегустации като тази не бива да се пропускат, по много причини. Първо - рядко на човек му се удава възможност да опита няколко вида чай наведнъж, и да направи директно сравнение. Второ - рядко се случва срещу себе си да има специалисти, които ще му дадат най-добрите съвети относно избора на чай и най-правилното му приготвяне. И трето - комбинацията с подходящо подбрани сладкиши също не бива да се подминава.
Възнамерявам да се възползвам от предложението и да опитам 4-те вида чай и лакомствата към тях (срещу символичен куверт от 5 лева). Възползвайте се и вие, идната сряда.

А ето и къде се намира сладкарница "Карамел" в София - на ул. Черномен 5

Нещо към чая: Бисквити с джинджифил

Джинджифилът по принцип не ми е сред любимите подправки - в суши-ресторантите го подминавам и спокойно могат да не ми го сервират. В OMV продават и един студен чай без захар, който е от джинджифил - също не ми е приятен, тъй като е прекалено лют и силен.

При тези бисквити обаче, тип "домашни", от Lidl, положението е друго. Вкусът му се вписва идеално. 

Съдържанието на тези курабийки е пшенично брашно, 23% масло, 15% захаросани коренчета от джинджифил (от Австралия, или поне така твърдят), овесени ядки, сухо обезмаслено мляко. Цялостното усещане е за нещо силно ароматно и леко пикантно. Препоръчвам.

Dallmayr Darjeeling Brilliant

Уау, това наистина е нещо добро. HIT са любимата ми верига супермаркети и е жалко, че са така слабо разпространени, затова и ги посещавам толкова рядко. През последните седмици магазинът в "Младост 4" отново е избухнал с внушителна селекция нови видове чай. Този тук е почти двойно по-скъп от стандартното (10.50 лв за 25 индивидуално вакуумирани пакетчета), но си заслужава всяка стотинка. Срещу малко повече можете да го откриете и в някои онлайн магазини.

Dallmayr е елитна германска марка за кафе и други продукти, която навлиза все по-сериозно и у нас. Наскоро пробвах нейната половинкилограмова червена тенекиена кутия с африканско кафе Ethiopian Crown и останах много доволен. Ето, че и в чая Dallmayr не излага репутацията си.
Даржилингът е от така наречената "втора реколта", която се бере в началото на лятото. Това означава, че е с отчетливо изразен, силен аромат с плодови и билкови нотки. Все едно пиете нещо средно между зелен и черен чай, с плюсовете и на единия, и на другия вид. Няма го тревистият вкус на зеления, нито прекалено таниновата горчивина на класическия черен чай.

От Dallmayr уверяват, че пакетчетата им по нищо не отстъпват на насипния чай. "Подбираме най-хубавите листа и ги поднасяме в удобна за вас форма, без компромиси в качеството", твърдят баварците и изглежда, че не лъжат.

Чай на фокус: зелен Ahmad с нар и малини

От Ahmad tea се появяват все по-интересни предложения, които затвърждават добрите позиции на тази марка на нашия пазар. Нарът в момента е най-модерният плод за вграждане къде ли не. Вече писах за белия чай с нар на Lipton, който ми се стори прекалено ароматизиран.
Пли този зелен чай тук, където към нара са прибавени и малини, вкусът като че ли е по-балансиран. Какво ли не се прави в името на убиването на тревистия вкус на зеления чай. Ако това е единственият начин да свикнете да пиете тази полезна напитка - така да бъде. Отивайте и си купувайте зелен чай с нар и малини.

Darjeeling от Карфур

Напоследък все повече предпочитам именно този вид чай от южните хималайски склонове на Индия, който не е нито точно зелен, нито черен, нито улонг. Ако ходите често до Турция, няма начин да не свикнете да пиете именно този вид, тъй като там го предпочитат. И има защо. Ароматът му е силен, с плодови и билкови оттенъци, и действа ободряващо. Няма я обаче онази прекалено горчива тръпка от класическия черен чай, която изисква задължително добавяне на малко мляко.

Обикновено у нас на пазара се предлагат по-евтини разновидности от т.нар. "втора реколта".

Конкретно тази марка е от вътрешноведомствените на веригата Carrefour. Не ми се струва по-добра от дарджилинга от чудесната серия Deluxe, който се предлага в LIDL по време на азиатските седмици (в момента тече отново поредната такава). Но като за тази цена (около 4 лева, забравил съм точно колко беше) мисля че е едно приятно разнообразие в чаеното ви меню. Харесва ми и че всяка торбичка е опакована индивидуално в целофан. Магическата думичка BIO допълнително ще импонира на еко-маниаците. :)

Така че ако имате "Карфур" наблизо, опитайте.

Чай на фокус: 20-годишен китайски Пу Ер

Така изглежда, току-що пристигнал по пощата. Поръчката е от сайта Aliexpress.com. Това четвърт-килограмово блокче струва малко под 9 долара, ако е в промоция, както в случая и малко под 20, ако не е. Обикновено в сайта винаги има поне един-два вида Пу Ер на блокове, които са на промоционална цена.

В българските магазини този чай е 2-3-кратно по-скъп. При онлайн-доставчици като Droga.bg подобни видове вървят по около 5 лева за 50 грама. Така че преценете сами дали си заслужава. Пътуването на пратката от Китай до тук отнема около 3-4 седмици с безплатна доставка до кварталната ви поща.

А дали си заслужава? О, да. Пуерът е най-полезният вид чай. Колкото повече остарява, толкова по-хубав и здравословен става. Навремето китайците са инвестирали в блокове или пити с този продукт, все едно инвестират в злато. На мен ми харесва повече от скоч-уиски Lagavulin. Най-подходящ е след преяждане или препиване - пречистващото му действие е гарантирано. Не предизвиква разтройство, ако това си помислихте :) Действа като мехлем на стомаха.

Подробности за вкуса на класическия Пу Ер и ползата от него можете да прочетете тук. Този, който си поръчах от Китай, почти не се отличава от предлагания в Droga.bg - просто в случая е на трикратно по-добра цена. Препоръчвам го на всеки по-осъзнат чай-ентусиаст. Отрязваш си с нож количество колкото супена лъжица и правиш запарката с вода около 80-90 градуса. После може още една инфузия със същата субстанция.