Правилата на добрия чай

В очакване на новата 2015-а и отпивайки от чашата си с жълт императорски чай реших да ви припомня няколко златни правила, за които и друг път е ставало дума в този сайт. Даже и да не изпълнявате абсолютно всяко от тях, поне се опитвайте да се придържате към повечето. И така:

- Използвайте прясно налята, а не застояла вода. Добре е да употребявате и филтърна кана тип "Брита" за пречистването й.

- Зеленият и белият чай не се правят с вряла вода. Изключете чайника или електрическата кана малко преди точката на кипене. Най-добре когато мехурчетата са още малки и едва са започнали да се отделят от дъното на съда.

- Добре е да затоплите предварително чайника, в който ще запарвате напитката си.

- Не пестете количеството чай. Необходима е по една лъжичка за всяка чаша, понякога - и една "за чайника". Винаги е по-добре да сложите малко повече чай и да го запарвате по-кратко, отколкото да се опитвате с продължителна запарка да спестите от количеството.

- Ако си правите чай от торбичка, не я раздрусвайте, нито изстисквайте преди изваждане.

- Белият чай може да се запарва само минута-две, зеленият - три, а черният - до 4-5. Плодовите чайове и ройбосът - може и повече. За последните е желателно да се правят с кипяща вода.

- В случай, че си правите черен чай с мляко - то се добавя накрая, а не предварително в чашата.

- Да добавяте захар или мед в чая си е кощунство. Толкова ли ви се пие подсладена вода с далечен аромат на чай? Опитайте да свикнете да се наслаждавате на вкуса на напитката неподсладена. Това не пречи успоредно с нея да хапвате каквито искате сладкиши. Удоволствието и от тях, и от питието, ще е още по-голямо.

- За да се научите да пиете чая без захар, най-напред започнете с някакви ароматизирани видове (например лайка, ванилия и мед на Twinings), плодови миксове или ройбос с карамел. Те са достатъчно сладки, за да добавяте нещо допълнително. Така постепенно ще отвикнете от излишната и направо вредна добавка.

Весела 2015-а и наздраве!