Чай на фокус: Индийски масала

Подправки, мляко, чаени бисквитки - три задължителни съставки за масала чай

В Индия пият предимно черен чай. Обичат обаче да го смесват с любимите си подправки, с които разполагат в изобилие - чер пипер, канела, кардамон, джинджифил. Най-популярният микс от този тип се нарича Masala Chai.
Пие се най-често с мляко. Според някои рецепти то се смесва предварително с водата в съотношение 1 към 2 или 1 към 4 и така получената течност се държи близо до точката на кипене. В крайпътните кафета при бензиностанциите наливат от нея директно в чашката, където са сложили пакетче масала.
Разбира се, може да се пие и без мляко. Ароматът е силен, но същевременно вкусът е мек. Не очаквайте да се олютите или нещо подобно. Действа ободряващо и дава сила - почти като кашмирската кева.

Сместа наподобява гънпаудър, но топчетата са още по-дребни, почти като нес-кафе